Globetrotter 
Padie is een voedingsmiddel dat in Maleisië veel wordt verbouwd en geconsumeerd. Het is een belangrijk onderdeel van de Maleisische keuken en speelt een grote rol in de voedselvoorziening van het land. In dit artikel zullen we dieper ingaan op wat padie precies is, hoe het wordt verbouwd en hoe het wordt gebruikt in de Maleisische keuken.
Wat is padie?
Padie is de Maleisische term voor rijst. Het verwijst naar de onbewerkte, ruwe rijstkorrel die nog in de schil zit. In het Nederlands wordt padie ook wel ‘ongepelde rijst’ genoemd. Het is een van de belangrijkste voedingsmiddelen ter wereld en vormt de basis van veel maaltijden in Aziatische landen, waaronder Maleisië.
Verbouwen van padie
Padie wordt in Maleisië op grote schaal verbouwd. Het land heeft een geschikt klimaat en vruchtbare grond voor de rijstteelt. De meeste rijstvelden bevinden zich in de noordelijke staten van Maleisië, zoals Kedah en Perlis. De rijstvelden worden vaak omringd door prachtige groene landschappen en vormen een belangrijk onderdeel van het Maleisische plattelandsleven.
De teelt van padie begint met het planten van rijstzaailingen in speciaal geprepareerde rijstvelden. Deze zaailingen groeien uit tot rijstplanten die uiteindelijk rijpe rijstkorrels zullen produceren. Het verbouwen van padie vereist veel water, aangezien rijst een waterminnende plant is. Daarom worden de rijstvelden vaak bevloeid met water uit nabijgelegen rivieren of kanalen.
Na een groeiperiode van enkele maanden zijn de rijstkorrels volgroeid en klaar om te worden geoogst. Dit gebeurt meestal met behulp van machines die de rijstplanten afsnijden en de rijstkorrels scheiden van de rest van de plant. De geoogste rijstkorrels worden vervolgens gedroogd en verwerkt om de schil te verwijderen, waarna ze klaar zijn voor consumptie.
Gebruik van padie in de Maleisische keuken
Padie is een essentieel onderdeel van de Maleisische keuken. Het wordt op verschillende manieren gebruikt en vormt de basis van veel traditionele gerechten. Hier zijn enkele populaire gerechten waarin padie een hoofdrol speelt:
- Nasi lemak: Dit is een van de bekendste Maleisische gerechten. Het bestaat uit gekookte rijst gekookt in kokosmelk en geserveerd met bijgerechten zoals gebakken kip, sambal, pinda’s en komkommer.
- Nasi goreng: Dit is gebakken rijst met verschillende ingrediënten zoals groenten, vlees en kruiden. Het is een veelvoorkomend gerecht in Maleisië en wordt vaak geserveerd met een gebakken ei bovenop.
- Bubur: Dit is een rijstepap gemaakt van gekookte rijst en melk. Het wordt vaak geserveerd als ontbijt of als dessert en kan worden gekruid met ingrediënten zoals gember en palmsuiker.
- Ketupat: Dit is een traditioneel Maleisisch gerecht gemaakt van gestoomde rijst verpakt in gevlochten palmbladeren. Het wordt vaak geserveerd met saté of curry’s.
Naast deze gerechten wordt padie ook gebruikt om rijstmeel, rijstnoedels en rijstwijn te maken. Het is een veelzijdig ingrediënt dat in veel verschillende vormen wordt gebruikt in de Maleisische keuken.
Conclusie
Padie, ook wel bekend als ongepelde rijst, is een belangrijk voedingsmiddel in Maleisië. Het wordt op grote schaal verbouwd en vormt de basis van veel traditionele gerechten in de Maleisische keuken. De teelt van padie vereist speciale rijstvelden en veel water, maar het resultaat is een voedzaam en veelzijdig ingrediënt dat een essentieel onderdeel is van de Maleisische cultuur en voedselvoorziening.
